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शहरों में रह रहा लगभग हर परिवार पैकेट वाला दूध ही पी रहा है.
अमूल और मदर डेयरी जैसी कंपनियों ने लोगों की जरूरतों को भांपकर फुल क्रीम से लेकर काउ मिल्क तक, पैकेट वाले दूध की एक रेंज तैयार कर दी है.
इस दूध को इस्तेमाल करने से पहले हम इसे उबालते हैं. लेकिन क्या ऐसा करने की ज़रूरत है?
डॉ अनू बताती हैं कि कच्चे दूध को उबालना जरूरी होता है. यह सीधे गाय और भैंस से मिलता है. इस दूध में बैक्टीरिया होते हैं जिन्हें मारना जरूरी है.
जब बात पैकेट वाले दूध की आती है तो इसे पहले से ही पकाया जा चुका होता है. यानी पैश्चराइज किया जाता है. इस प्रक्रिया में बैक्टीरिया मर जाता है.
इस दूध को उबालने की जरूरत नहीं होती. बस शर्त यह है कि इसे ठीक तरह से पैक किया गया हो. इसकी एक्सपायरी डेट न निकली हो. और इसे सही तरह से स्टोर किया गया हो.
हां, अगर दूध की एक्सपायरी डेट निकल गई हो तो उसे इस्तेमाल न करें. यह आपकी सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है.
इसी तरह अगर मुर्गी धूप में ज्यादा रहती थी तो उसके अंडे में विटामिन की मात्रा ज्यादा होगी.